This post is also available in:
Español 
English
Wat zou jij doen als je helemaal opnieuw moest beginnen in een ander land… met kinderen, zonder de taal te spreken en met een droom die je niet kunt negeren? Sommigen proberen het. Anderen geven op. Rosa María besloot verder te gaan dan dat.
Voordat ze de smaak van Peru naar Nederland bracht, was ze een meisje dat voor haar broertjes en zusjes kookte terwijl haar moeder werkte. Later werd ze een tiener die van 100 dollar haar eerste bedrijf maakte. Daarna werd ze migrant, ondernemer en moeder… maar ook een vrouw die in een van de moeilijkste momenten van haar leven, in een droom de kracht vond om opnieuw te beginnen.
Vandaag serveert ze via Inti Catering niet alleen Peruaans eten. In elk gerecht zit een verhaal, identiteit en emotie. Want achter wat op tafel komt, zit iets dat niet op de menukaart staat: opoffering, veerkracht en een diepe verbondenheid met haar roots.
Dit is niet alleen het verhaal van een Peruaanse onderneemster in Europa. Het is het verhaal van hoe inzet, wanneer het wordt gecombineerd met passie, continenten kan overbruggen en levens kan raken. En misschien ontdek je tijdens het lezen meer dan alleen een verhaal. Misschien ontdek je een beetje van jezelf.
Van La Victoria naar Los Olivos: een jeugd gevormd door doorzettingsvermogen en een onderneemster van kinds af aan
Rosa María werd geboren in Lima, in de wijk La Victoria, maar groeide op in Los Olivos, waar ze gevormd werd als persoon. Ze kijkt met liefde terug op die tijd, niet omdat het makkelijk was, maar vanwege alles wat het haar leerde. Het was een eenvoudige omgeving, maar vol waarden, waar inzet en volharding geen optie waren, maar onderdeel van het dagelijks leven.
In haar gezin had iedereen een rol. Haar vader, met een streng karakter, leerde haar discipline en verantwoordelijkheid van kleins af aan. Haar moeder leerde haar vanuit liefde: delen, zorgen en, zonder het zelf te weten, koken. Samen legden ze bij haar een basis die na verloop van tijd haar grootste kracht zou worden.
Maar Rosa María wachtte niet tot ze volwassen was om te ondernemen. Al als kind toonde ze initiatief: ze maakte en verkocht handgemaakte versieringen, hielp haar moeder op de markt en leerde omgaan met mensen. Dat was haar dagelijkse realiteit, een jeugd waarin spelen en werken hand in hand gingen.
Jaren later zou een onverwachte gebeurtenis een keerpunt markeren. Ze vond een biljet van 100 dollar. Voor velen was het een momentane meevaller geweest. Voor haar was het een kans. Ze besloot het te investeren in een kleine schoenenzaak, geïnspireerd door de schoolcampagnes van die tijd. Wat klein begon, groeide snel: ze opende twee winkels in Los Olivos en bouwde haar eigen team op. Maar meer dan economische groei, bouwde ze vooral een mentaliteit op. Ze begreep dat je met inzet, creativiteit en vastberadenheid altijd vooruit kunt komen.
De Peruaanse keuken: waar haar passie werd geboren
Als ondernemen deel was van haar karakter, dan was koken deel van haar essentie. Het begon thuis, toen ze pas acht jaar oud was. Terwijl haar moeder werkte, zorgde Rosa María voor haar broertjes en zusjes en nam ze een verantwoordelijkheid op zich die na verloop van tijd een passie zou worden: voor hen koken. Haar eerste uitdaging was iets eenvoudigs als witte rijst bereiden, een basisproduct aan de Peruaanse tafel. Maar voor haar was het niet zomaar een taak, het was een manier om te helpen, bij te dragen, voor elkaar te zorgen.
Na verloop van tijd was die rijst niet meer genoeg. Ze wilde meer doen, beter worden, verrassen. Ze begon te experimenteren met stoofschotels, vragen te stellen op markten, te leren van andere vrouwen, vooral de oudere, die gul hun geheimen deelden. Elk recept was een ontdekking, elk gerecht een kleine overwinning.
Koken werd haar taal. Een manier om genegenheid te tonen zonder woorden. Haar familie zien genieten van wat ze bereidde, was voor haar een van de grootste voldoeningen.
Er zijn smaken die haar vandaag de dag nog steeds rechtstreeks naar haar jeugd transporteren. Ceviche, fris en levendig, dat iedereen samenbracht op warme dagen. De causa limeña, die ze als een kunstwerk bereidden, zo mooi dat het bijna zonde was om hem aan te snijden. En de ají de gallina, die klassieker die nooit ontbrak en altijd vergezeld werd van brood, wat zorgde voor eenvoudige maar diep gelukkige momenten. Achter elk van die gerechten zitten herinneringen, emoties en een verhaal dat nog steeds leeft in haar keuken.
De menselijke kant van een Peruaanse onderneemster in Nederland
Als er iets is dat Rosa María definieert naast haar inzet en kooktalent, is het haar bijna instinctieve behoefte om te helpen. Haar hart kan simpelweg niet tegen onrecht. Als ze iemand in nood ziet, schiet ze te hulp. Zomaar. Ze deelt twee anekdotes van vele.
Een moment dat ze nog steeds met bijzondere emotie herinnert, was toen twee kleine broertjes haar winkel in Lima binnenkwamen. Ze waren alleen, vies, met versleten kleren en honger in hun ogen. Ze zeiden dat hun moeder hen alleen had gelaten en dat ze honger hadden. Rosa María twijfelde geen moment. In plaats van geld te geven, nam ze hen mee om te eten, waste ze volledig, kleedde ze schoon aan en gaf ze nieuwe schoenen en kleren. Haar vader maakte die scène vaker mee. Een andere anekdote die Rosa María deelt, was toen ze op bezoek was in Lima en een volslagen onbekende vrouw tegenkwam, hulpeloos en met twee kinderen. Zonder aarzeling nam ze haar mee naar het huis van haar vader, gaf ze te eten en gaf ze kleren van haar eigen dochter aan die vrouw zodat ze de meisjes kon kleden. Haar vader begreep het niet en berispte haar. Rosa María herinnert zich dat ze tijdens de berisping zwijgend haar hoofd boog uit respect, maar vanbinnen lachte ze, zoals wanneer we als kinderen weten dat we iets stouts hebben gedaan en ondanks de straf vanbinnen glimlachen omdat we het opnieuw zouden doen.
Ze vertelt het lachend. Voor haar is het geen spannend moment meer, maar een anekdote die haar definieert. “Mijn vader was erg boos, maar ik kon niet anders”, zegt ze. Haar instinct was sterker, en datzelfde instinct heeft haar gebracht waar ze nu is. Wie haar kent, weet dat Rosa María zo’n persoon is die ervoor zorgt dat degene naast haar zich op zijn gemak voelt, omdat helpen voor haar geen heldendaad is. Het is simpelweg wie ze is, en dat drukt ze vandaag de dag in elk gerecht dat ze kookt.
Santander: de eerste sprong naar de overkant van de oceaan
Op 23-jarige leeftijd nam Rosa María een beslissing die de loop van haar leven zou veranderen: naar Spanje reizen. Niet uit noodzaak, maar uit nieuwsgierigheid, uit dat verlangen om te ontdekken wat er buiten het bekende lag. Ze arriveerde in Santander en vanaf het eerste moment was alles nieuw: de cultuur, de manier van leven, de bars op elke hoek, de tapas, het sociale leven rondom eten. Ze begon als bartender, maar haar interesse in koken bracht haar ertoe zich meer te mengen. Ze hielp, observeerde, leerde. Haar nieuwsgierigheid deed de rest.
Wat begon als een tijdelijke ervaring, veranderde in een professionele weg. Spanje leerde haar niet alleen over gastronomie, maar liet haar ook zien dat ze zichzelf opnieuw kon uitvinden en kansen kon grijpen die ze nooit had durven dromen.
Amsterdam: opnieuw beginnen en een nieuw thuis bouwen
Na jaren hard werken in Spanje, waar ze zelfs haar eigen horecazaken had, markeerde de economische crisis een breekpunt. Een bedrijf runnen werd steeds moeilijker, en opnieuw moest Rosa María een belangrijke beslissing nemen. Toen deed de kans zich voor om naar Nederland te verhuizen.
De verandering was niet eenvoudig. De taal, de cultuur, de aanpassing. En vooral, een thuis vinden waar ze haar kinderen naartoe kon halen. Een tijd lang woonde ze in gedeelde ruimtes, gefocust op werken. Maar haar doel was groter. Met geduld en vastberadenheid slaagde ze erin zich te vestigen en haar familie te herenigen.
In Amsterdam werkte ze als kok in een Peruaans restaurant, waar ze niet alleen haar techniek perfectioneerde, maar ook belangrijke verantwoordelijkheden op zich nam, zoals het leiden van teams en het opleiden van nieuwe medewerkers. Het was een veeleisende periode, maar cruciaal voor haar professionele groei.
Ondanks de moeilijkheden verloor ze nooit uit het oog wat ze echt wilde: opnieuw ondernemen.
Inti Catering: de droom die in het duister werd geboren
Er zijn momenten in het leven die alles veranderen. Niet omdat je het gepland hebt… maar omdat je geen andere keuze hebt.
In 2019 bevond Rosa María zich in een complexe fase. Ze was naar een andere stad verhuisd, was gefocust op het leren van Nederlands en droeg als alleenstaande moeder niet alleen haar eigen dromen op haar schouders, maar ook de toekomst van haar kinderen.
Ze werkte in verschillende banen, zelfs buiten de keuken, maar diep vanbinnen wist ze dat er iets ontbrak. Ze was niet gelukkig ver weg van haar ware passie. En het was in een van die moeilijke momenten, toen alles onzeker leek, dat er iets onverwachts gebeurde. Een droom.
Ze zag zichzelf op een donkere plek, als in een put. Ze voelde de noodzaak om eruit te komen, een uitweg te vinden. En op dat moment verscheen er een woord: Inti – De zonnegod van de Inca’s – Het licht – De energie – De hoop.
Die droom was niet zomaar een beeld. Het was een antwoord. Het was de impuls die ze nodig had om weer in zichzelf te geloven en de stap te zetten die ze had uitgesteld: opnieuw ondernemen, maar deze keer vanuit haar essentie.
Zo ontstond Inti Catering. Niet alleen als een bedrijf, maar als een symbool van wedergeboorte.
De smaak van Peru in Nederland: meer dan eten, een culturele ervaring
Vanaf het begin wist Rosa María één ding zeker: ze wilde niet alleen eten aanbieden. Ze wilde een ervaring bieden.
In een land waar velen Peru nog steeds alleen associëren met Machu Picchu, gaat haar aanbod veel verder. Via elk gerecht nodigt ze uit om een rijke, diverse en diep emotionele cultuur te ontdekken.
Haar keuken is authentiek, gemaakt met respect voor traditie en met die persoonlijke touch die alleen voortkomt uit ervaring en liefde voor wat ze doet. En het Nederlandse publiek heeft gereageerd.
Gerechten zoals ceviche, lomo saltado, causa limeña, ají de gallina en empanadas zijn favorieten geworden. Intense, frisse, andere smaken… die verrassen en blijven hangen. Maar wat echt het verschil maakt, is niet alleen de smaak. Het is de intentie.
Elk evenement, elke catering, elk geserveerd gerecht heeft een doel: verbinden. Mensen niet alleen iets nieuws laten proeven, maar iets anders laten voelen. Want wanneer eten een verhaal heeft, wordt het iets veel krachtigers.
Moeder en onderneemster: de kracht achter haar verhaal
Achter alles wat ze heeft opgebouwd, zit een motor die nooit hapert: haar kinderen.
Moeder en onderneemster tegelijk zijn, is niet makkelijk geweest. Het heeft slapeloze nachten, haastig gevierde verjaardagen en beslissingen gekost die geen moeder alleen zou moeten nemen. Maar het is ook haar grootste bron van kracht geweest.
Jarenlang fungeerde ze zowel als moeder als vader. De adolescentie van haar kinderen, de aanpassing aan een nieuw land, de taal, de bureaucratie, het opbouwen van een thuis vanuit het niets. Alles was nieuw en alles woog zwaar. En toch is ze nooit gestopt.
Vandaag is haar verhaal veel meer dan een persoonlijke prestatie. Het is een getuigenis van wat het betekent om vooruit te gaan wanneer alles je terugduwt. Om iets van jezelf op te bouwen zonder jezelf te verliezen in het proces. Want uiteindelijk heeft elk gerecht dat ze kookt, elk evenement dat ze organiseert, elke klant die haar eten proeft, hetzelfde doel: een betere toekomst creëren voor degenen van wie ze houdt.
Inti Catering: de smaak van Peru die Nederland verovert
Het verhaal van Rosa María is er een dat bij je blijft. Omdat het niet alleen over succes gaat, maar over alles wat erachter zit: inzet, tegenslagen, moeilijke beslissingen… en de moed om opnieuw te beginnen.
Vandaag vertaalt die weg zich via Inti Catering in iets dat gedeeld kan worden: een authentieke, toegankelijke culinaire ervaring vol identiteit.
Als je in Nederland bent en de echte smaak van Peru wilt ontdekken, is dit een kans om dat op een andere manier te doen. Of het nu voor een privé-evenement, een speciale bijeenkomst of een culturele ervaring is, elk gerecht draagt een verhaal met zich mee dat het verdient om verteld te worden. En jij kunt er deel van uitmaken.
Wil je meer weten over Rosa María en Inti Catering? Volg haar op sociale media of bezoek haar website.
Laat ons in de reacties weten of je Rosa María kent en als je haar verhaal leuk vond, deel dit artikel dan met iemand die graag nieuwe culturen ontdekt. Volg peruanos.nl voor meer echte, inspirerende verhalen en word deel van een gemeenschap die Peru met Nederland verbindt.
