This post is also available in:
Español 
English
Kun je je een kerstdiner voorstellen waar de smaken van de Andes samenkomen met de feestelijke aroma’s van Europa? Of je nu een Peruaan bent die in Nederland woont of gewoon iemand die graag experimenteert in de keuken, dit recept is voor jou! Ontdek hoe een kalkoen (of kip, als je dat liever hebt) in Peruaanse stijl je kerst kan omtoveren tot een onvergetelijke ervaring.
Wat maakt het speciaal? Het is niet zomaar een hoofdgerecht; het is een fusie van tradities die continenten samenbrengt. Met een marinade van ají panca, sinaasappel en kruiden is deze kerstkalkoen eenvoudig te bereiden met ingrediënten die je zelfs hier in Nederland kunt vinden. Blijf lezen, want ik laat je stap voor stap zien hoe je dit maakt, samen met een geheim waardoor iedereen wil blijven eten!
Ingrediënten
Voor de marinade:
- 1 kleine kalkoen (3-4 kg) of 1 grote kip
- 5 teentjes knoflook, gehakt
- 1 rode ui, gehakt
- ½ kopje ají panca-pasta (gerookte paprika als alternatief)
- ½ kopje verse sinaasappelsap
- ¼ kopje rode wijnazijn
- ½ kopje donker bier (een Nederlandse stout werkt perfect!)
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel oregano
- Zout en peper naar smaak
Optioneel: Voor de vulling
- 200 g gehakt
- 1 groene appel, in blokjes
- ½ kopje rozijnen
- ½ kopje gehakte amandelen
- 2 eetlepels zoete wijn
Bereiding
1. De magie marineren:
- Meng de knoflook, ui, ají panca, sinaasappelsap, azijn, bier, komijn, oregano, zout en peper in een kom.
- Wrijf deze marinade over de hele kalkoen of kip (binnen en buiten) en laat het minstens 8 uur in de koelkast rusten. Dit is de truc om alle smaken op te nemen.
2. De vulling (als je het wilt gebruiken):
- Bak het gehakt met een beetje boter. Voeg de appel, rozijnen, amandelen en zoete wijn toe. Meng goed en laat afkoelen voordat je de vogel vult.
3. Tijd om te roosteren:
- Verwarm de oven voor op 180 °C. Plaats de kalkoen of kip in een braadslee, dek af met aluminiumfolie en rooster ongeveer 2-3 uur (afhankelijk van de grootte).
- Bedruip de vogel elke 30 minuten met zijn sappen om hem sappig te houden en de smaak te versterken.
4. De laatste touch:
- Verwijder de aluminiumfolie in de laatste 20 minuten, zodat de huid goudbruin en knapperig wordt.
Tips voor Koken in Nederland
- Waar vind je ají panca? Zoek in Latijns-Amerikaanse winkels, internationale markten of peruaanse producten online winkels.
- Si no encuentras ají panca, usa paprika ahumada y un toque de chile para imitar el sabor.
- Kies voor lokale stoutbieren zoals Zwarte Ruiter om die donkere, zoete toets aan je marinade toe te voegen.
- Verse sinaasappels zijn verkrijgbaar in Nederlandse supermarkten zoals Albert Heijn of Jumbo—gebruik geen sap uit een pak!
Wat vind je van dit recept? Zou je het durven proberen met kalkoen of kip? Als je het probeert, zouden we graag je resultaten zien. Deel je foto’s op sociale media en tag ons! En als je een ander Peruaans recept hebt dat je met Kerstmis maakt, laat het ons weten in de reacties!
Vrolijk Kerstfeest! Of zoals we in Perú zeggen: ¡Felices Fiestas!
