{"id":996,"date":"2024-11-01T07:26:35","date_gmt":"2024-11-01T12:26:35","guid":{"rendered":"http:\/\/peruanos.nl\/2024\/07\/26\/this-video-game-is-turning-the-pandemic-jobless-into-crypto-traders\/"},"modified":"2025-03-31T14:29:22","modified_gmt":"2025-03-31T12:29:22","slug":"paul-vigo-berrospi-un-emprendedor-peruano-que-fusiona-sabores-y-suenos-en-paises-bajos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/peruanos.nl\/es\/paul-vigo-berrospi-un-emprendedor-peruano-que-fusiona-sabores-y-suenos-en-paises-bajos\/","title":{"rendered":"Paul Vigo Berrospi: Un Emprendedor Peruano que Fusiona Sabores y Sue\u00f1os en Pa\u00edses Bajos"},"content":{"rendered":"\n

La historia de Paul Vigo Berrospi <\/strong>es la de un peruano, como tantos, que se aventur\u00f3 a dejar su tierra natal, Cajamarca<\/strong>, para comenzar una nueva vida en los Pa\u00edses Bajos<\/strong>. Con determinaci\u00f3n, pasi\u00f3n y un amor profundo por su familia y su herencia peruana, Paul ha superado desaf\u00edos, encontrado nuevas oportunidades y ha sabido reinventarse ante las adversidades para compartir la riqueza de los sabores peruanos en Europa. En esta entrevista, nos cuenta sobre sus peripecias, sus ganas de superaci\u00f3n y las lecciones que ha aprendido en el camino.<\/p>\n\n\n\n

Cajamarca: Ra\u00edces y Recuerdos<\/strong><\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Paul naci\u00f3 en Cajamarca, una ciudad que describe con gran cari\u00f1o: \u201cViv\u00ed en Cajamarca hasta mis 33 a\u00f1os, a dos cuadras de la plaza de armas. Tengo muy buenos recuerdos de mi tiempo en Per\u00fa, los mejores y m\u00e1s duraderos en mi ciudad, ya que viv\u00eda rodeado de familia, amigos y sobre todo cultura propia\u201d. Estudi\u00f3 Ciencias de la Comunicaci\u00f3n y, aunque no era un cocinero formal, siempre tuvo inter\u00e9s por la cocina gracias a la influencia de su familia, Su madre, su tia y demas familiares que es su mayoria, todas mujeres, dejaban grabado en su alma los sabores y olores de la deliciosa cocina del hogar.<\/p>\n\n\n\n

El Inicio de una Nueva Aventura: Emigrar a Pa\u00edses Bajos<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

La vida de Paul dio un giro cuando junto a su esposa, Sara, decidi\u00f3 mudarse a Pa\u00edses Bajos en el 2017. \u201cVivimos en Cajamarca con mi esposa Sara, de nacionalidad holandesa, por 9 a\u00f1os m\u00e1s o menos, y cuando naci\u00f3 nuestra primera hija, Julia, decidimos venir a empezar de cero. Sara quer\u00eda regresar a su pa\u00eds, pero entendi\u00f3 cuando le dije que iba a estar muy triste si les pasaba algo a mis padres, ya que estaban mal de salud\u201d.<\/p>\n\n\n\n

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Presentaci\u00f3n del Lomo Saltado | Restaurante \u00abCeviche con Cuchara\u00bb<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Un buen d\u00eda Paul le comento a su padre la idea de emigrar con su propia Familia a los Paises Bajos: \u201cAncestro – as\u00ed le dec\u00eda de cari\u00f1o a mi padre-, voy a ir a vivir a Holanda\u201d A lo que padre le respondi\u00f3 con el amor de un padre por su hijo: \u201cNo cholito, te vas cuando yo est\u00e9 bajo tierra\u201d<\/p>\n\n\n\n

Su padre lastimosamente falleci\u00f3 algunos meses despu\u00e9s y al a\u00f1o su madre, a quien con mucho amor llamaba \u00abmi acestrita\u201d, tambi\u00e9n falleci\u00f3<\/p>\n\n\n\n

\n

\u201cNo soy un cocinero tradicional, pero llevo a mis platos los sabores que desde ni\u00f1o recuerdo\u201d<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Su decisi\u00f3n fue emotiva, especialmente tras la p\u00e9rdida de sus padres, quienes jugaron un papel fundamental en su vida. Pero con el apoyo de su esposa y sus hijas, Paul decidi\u00f3 empezar una nueva aventura en un pa\u00eds distinto, con una cultura y costumbres diferentes a las que estaba acostumbrado.<\/p>\n\n\n\n

El Despertar del Chef en Pa\u00edses Bajos<\/strong><\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Al llegar a los Pa\u00edses Bajos, Paul encontr\u00f3 su verdadera pasi\u00f3n por la cocina. Aunque al principio tuvo algunas experiencias buenas, positivas pero algunas complicadas y aleccionadoras trabajando en restaurantes, su amor por la gastronom\u00eda lo motiv\u00f3 a seguir adelante. \u201cAl inicio trabaj\u00e9 en dos restaurantes peruanos, pero no fue como esperaba, as\u00ed que decid\u00ed explorar otras oportunidades. Luego conoc\u00ed a Devora, una chef compatriota, y gracias a ella, volv\u00ed a enamorarme de la cocina. Fue como un curso intensivo en el ritmo fren\u00e9tico de una cocina profesional, y me di cuenta de que quer\u00eda quedarme en este mundo\u201d, recuerda Paul.<\/p>\n\n\n\n

Su aprendizaje en diferentes restaurantes le permiti\u00f3 descubrir las cosas buenas de cada uno y aprender de las situaciones dif\u00edciles. \u00abEn los malos lugares aprend\u00ed c\u00f3mo no hacer las cosas, y en los buenos aprend\u00ed t\u00e9cnicas, manejo de personal, y, sobre todo, el conocimiento del paladar holand\u00e9s\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Emprender en la Cocina Peruana: Una Fusi\u00f3n de Sabores<\/strong><\/strong><\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Paul no solo se conform\u00f3 con aprender; decidi\u00f3 emprender y fusionar los sabores de su tierra con influencias locales y asi\u00e1ticas. \u201cEn los lugares donde trabajaba propon\u00eda recetas de comida peruana, y ve\u00eda que ten\u00edan buena aceptaci\u00f3n. Esto me motiv\u00f3 a iniciar un proyecto de workshops, donde pod\u00eda mostrar la versatilidad de nuestra gastronom\u00eda\u201d, comenta. Para Paul, emprender signific\u00f3 llevar las ra\u00edces de su cultura a nuevas mesas, adapt\u00e1ndose al gusto local pero manteniendo la esencia peruana.<\/p>\n\n\n\n

\u201cNo soy un cocinero tradicional, pero llevo a mis platos los sabores que desde ni\u00f1o recuerdo\u201d, dice con orgullo. Para \u00e9l, no hay un plato en particular que represente su emprendimiento, sino una fusi\u00f3n creativa que explora sabores peruanos e ingredientes de otras culturas. \u201cMe gusta improvisar y combinar, pero lo m\u00e1s importante es que el cliente disfrute de algo sabroso y con historia en su mesa\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Fortalezas, Retos y Logros: El Rostro del Emprendimiento<\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Los emprendedores no nacen, se hacen y Paul ha tenido que enfrentarse a desaf\u00edos, pero sus fortalezas lo han ayudado a salir adelante. \u201cMe gusta arriesgar, y cuando trabajo en algo que es m\u00edo, doy el 150%. Me encanta ense\u00f1ar lo que he aprendido aqu\u00ed, y me preocupo mucho por la satisfacci\u00f3n del p\u00fablico\u201d, asegura. Sin embargo, reconoce que la parte administrativa no es su fuerte, y que a\u00fan est\u00e1 aprendiendo a lidiar con temas como la contabilidad y la organizaci\u00f3n financiera.<\/p>\n\n\n\n

A pesar de las dificultades, su mayor logro ha sido poder desarrollar un proyecto personal de cocina peruana en un pa\u00eds tan distinto culturalmente como Pa\u00edses Bajos. \u201cPara m\u00ed, el hecho de que mi proyecto tenga aceptaci\u00f3n aqu\u00ed es mi mayor logro, tanto profesional como personal\u201d.<\/p>\n\n\n\n

La Gastronom\u00eda Peruana en Europa: Un Futuro Prometedor<\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Cuando se le pregunta sobre la evoluci\u00f3n de la gastronom\u00eda peruana en Europa, Paul tiene una visi\u00f3n clara: \u201cSi las personas que estamos en el rubro gastron\u00f3mico le ponemos el alma y coraz\u00f3n, podremos llegar a posicionar nuestra cultura culinaria muy lejos. Respeto mucho nuestra comida, pero tambi\u00e9n me arriesgo a modificar y adaptar un poco para los gustos locales. Creo que esa fusi\u00f3n y adaptaci\u00f3n son claves para tener mayor aceptaci\u00f3n\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Para \u00e9l, el ceviche es el plato que m\u00e1s lo conecta emocionalmente con Per\u00fa. \u201cEs un plato que nos acompa\u00f1a pr\u00e1cticamente desde que nacemos, en distintas versiones, y est\u00e1 presente siempre, en reuniones familiares y entre amigos\u201d.<\/p>\n\n\n\n

La Familia: El Motor de Su Vida<\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Paul destaca que su familia ha sido fundamental para su \u00e9xito. \u201cMi esposa y mis dos peque\u00f1as hijas son los motores principales de esta locura que estoy jug\u00e1ndome aqu\u00ed, y desde el inicio cuento con su apoyo incondicional. Por ellas, estoy haciendo lo que estoy haciendo\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Para quienes deseen seguir un camino similar, Paul tiene un consejo: \u201cSi tienes un sue\u00f1o, primero pisa tierra, analiza el mercado y, si ves que va a funcionar, \u00a1ve por ese sue\u00f1o! No tengas miedo de arriesgar si sabes que es lo que quieres\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Un Camino de Aprendizaje y Adaptaci\u00f3n<\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Al reflexionar sobre su trayectoria, Paul destaca que cada experiencia, buena o mala, ha sido una oportunidad de aprendizaje. \u201cEl camino es muy largo, y todos los d\u00edas se aprenden cosas nuevas. A la fecha, s\u00e9 que no s\u00e9 nada, y eso me motiva a seguir creciendo\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Con pasi\u00f3n y esfuerzo, Paul Vigo Berrospi ha logrado llevar la esencia de la gastronom\u00eda peruana a Pa\u00edses Bajos, fusionando sabores y mostrando lo mejor de sus aprendizajes, aciertos y esfuerzos por superaci\u00f3n mezclando su cultura peruana con su vida en Pa\u00edses Bajos a un p\u00fablico nuevo y diverso. Su historia es un ejemplo inspirador de c\u00f3mo la perseverancia y la pasi\u00f3n pueden llevarte a alcanzar grandes logros, sin importar la distancia de tu hogar.<\/p>\n\n\n\n

\u00a1D\u00e9janos tus Opiniones!<\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/h3>\n\n\n\n

No te quedes sin probar sus deliciosos platos en su stand \u201cCeviche con cuchara\u201d ubicado en Foodhall Arnhem<\/a> (Rijnkade 49, 6811 HB Arnhem)<\/a>. Tambien te invitamos a visitar su p\u00e1gina web www.workshopperuvianfood.nl<\/a> y descubre su talento culinario. \u00a1Comparte este art\u00edculo con tus amigos para que tambi\u00e9n puedan conocer su historia y apoyar a un talento peruano en el mundo de la gastronom\u00eda!<\/p>\n\n\n\n

\u00a1Queremos saber tu opini\u00f3n sobre Paul y tu participaci\u00f3n es muy importante, as\u00ed que d\u00e9janos tus comentarios y comparte esta experiencia. \u00a1Gracias por acompa\u00f1arnos en esta aventura culinaria Peruana!<\/p>\n\n\n\n

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