{"id":5318,"date":"2026-05-22T12:00:00","date_gmt":"2026-05-22T10:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/peruanos.nl\/?p=5318"},"modified":"2026-05-23T01:23:15","modified_gmt":"2026-05-22T23:23:15","slug":"jenny-martinez-una-historia-de-tradicion-emprendimiento-y-pollo-a-la-brasa-en-los-paises-bajos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/peruanos.nl\/es\/jenny-martinez-una-historia-de-tradicion-emprendimiento-y-pollo-a-la-brasa-en-los-paises-bajos\/","title":{"rendered":"Jenny Mart\u00ednez: una historia de tradici\u00f3n, emprendimiento y pollo a la brasa en los Pa\u00edses Bajos"},"content":{"rendered":"\n

Hay aromas que no deber\u00edan cruzar oc\u00e9anos. Y sin embargo, lo hacen. El del pollo a la brasa, el comino, el aj\u00ed, la madera ardiendo \u2014 todo eso cabe en una cocina en un peque\u00f1o pueblo de los Pa\u00edses Bajos, y desde ah\u00ed se expande como un eco que llega hasta Lima. Jenny Mart\u00ednez lo sabe. Ella lo huele cada vez que abre el horno. Y cada vez que alguien prueba su pollo, sonr\u00ede: el Per\u00fa acaba de llegar a la mesa de alguien m\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n

Jenny lleva 22 a\u00f1os viviendo en los Pa\u00edses Bajos, es madre de cuatro hijos y, desde hace m\u00e1s de una d\u00e9cada, ha convertido el plato m\u00e1s emblem\u00e1tico de la gastronom\u00eda peruana en su sello personal. Pero antes de que el olor a pollo a la brasa impregnara su hogar holand\u00e9s, hubo una ni\u00f1a que aprendio de sus padres el valor del trabajo bien hecho, un negocio de vestidos de novia que fracas\u00f3, y un esposo que prob\u00f3 su cocina y descubrio que su esposa tenia entre manos algo que los neerlandeses debian probar.<\/p>\n\n\n\n

Todo lo que el Dinero No Compra: Una Infancia de Barrio<\/h2>\n\n\n\n

Jenny creci\u00f3 en Los Olivos, un distrito de Lima donde la calle era una extensi\u00f3n del hogar. Los ni\u00f1os jugaban sin tregua, en cuadrillas ruidosas que se disolv\u00edan solo al o\u00edr un silbido \u2014 el c\u00f3digo universal con el que los padres llamaban a sus hijos para la cena o la lecci\u00f3n. En tiempos sin celulares, ese silbido era como un WhatsApp urgente: de esos que no se pueden ignorar, que suenan y sabes que tienes que responder ya. Y cuando sonaba, no val\u00eda excusa. Hab\u00eda que entrar a casa. Asi eran los dias con amigos de barrio, sin necesidad de juguetes caros ni grandes lujos, hab\u00eda algo que el dinero no puede comprar: una infancia llena de lo que realmente importaba.<\/p>\n\n\n\n

En su memoria, la comida siempre fue celebraci\u00f3n. En su casa, cada cumplea\u00f1os empezaba con la misma pregunta, dicha con una sonrisa c\u00f3mplice: \u00bfqu\u00e9 quieres comer? Escoger su plato favorito era el mejor regalo del mundo, y durante d\u00edas Jenny y sus hermanos viv\u00edan emocionados esperando ese momentazo. Sus padres, sin importar lo que hubiera pasado en la semana, siempre lograban que ese d\u00eda fuera especial. Verlos moverse en la cocina, sentirse importantes por haber elegido el men\u00fa, saber que todo estaba hecho con cari\u00f1o \u2014 eso, m\u00e1s que la comida, era lo que realmente celebraban.<\/p>\n\n\n\n

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Jenny Martinez con sus amigas de barrio<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Las salidas del colegio son ese momento que todo ni\u00f1o conoce: el apetito y el antojo aparecen juntos, con el est\u00f3mago rugiendo despu\u00e9s de un largo d\u00eda de clases. Para Jenny, el aire a la salida se llenaba de olores que la deten\u00edan en seco. Afuera de su escuela, el mundo ol\u00eda a papa rellena crujiente, a pan con pollo con aj\u00ed pollero. Jenny a\u00fan recuerda el rostro de la se\u00f1ora que llegaba todos los d\u00edas puntual a la puerta, ofreciendo comida sabrosa que hac\u00eda olvidar cualquier cansancio. Hoy, cuando cierra los ojos, vuelve a sentir esos aromas: pescado frito, papa a la huanca\u00edna, ceviche callejero. Esos olores no se han ido. Vuelven a la mente como una foto que no necesita verse para recordarse.<\/p>\n\n\n\n

Los Padres y el Restaurante que Ense\u00f1\u00f3 Sin Querer<\/h2>\n\n\n\n

Sus padres ten\u00edan un restaurante peque\u00f1o. Tan bueno que los domingos la gente esperaba en la calle por una mesa. Su madre era una administradora nata \u2014sab\u00eda encontrar los mejores ingredientes aun si eso significaba ir hasta el fondo de Caquet\u00e1 a buscarlos\u2014 y su padre, un maestro en atenci\u00f3n al cliente. Se complementaban como las dos mitades de una receta bien hecha. Y sin que Jenny lo supiera entonces, esa cocina de barrio \u2014humilde, ruidosa, rebosante de saz\u00f3n\u2014 estaba sembrando en ella algo que germinar\u00eda mucho despu\u00e9s, al otro lado del Atl\u00e1ntico.<\/p>\n\n\n\n

Antes de los Pa\u00edses Bajos, Jenny combinaba sus estudios de educaci\u00f3n con trabajos de fin de semana en una licorer\u00eda. Una de esas noches viajaba de regreso a casa, la vida le exigi\u00f3 mirar de frente lo que nunca hab\u00eda imaginado, un momento en que el peligro la paralizo por completo y ese momento se volvi\u00f3 tan real como el miedo que no necesita nombre para sentirse. Jenny Sali\u00f3 ilesa, pero ese sentimiento de saber que puedes morir y que no lo har\u00e1s se le qued\u00f3 pegado al cuerpo. Esa noche entendi\u00f3 que la vida puede cambiar en un segundo, y que esperar el momento perfecto para actuar es un lujo que no siempre te puedes permitir.<\/p>\n\n\n\n

As\u00ed naci\u00f3 su primer emprendimiento: empez\u00f3 a hacer tortas de chocolate y mermeladas para venderlas en el restaurante de sus padres. Le fue tan bien que los pedidos se acumulaban. Sin saberlo, estaba ensayando lo que ser\u00eda su vida en Europa. El instinto ya estaba ah\u00ed.<\/p>\n\n\n\n

El salto: una Hermana, un Pa\u00eds Nuevo<\/h2>\n\n\n\n

Jenny no planeaba irse del Per\u00fa. Ten\u00eda su vida, sus amigas, sus estudios, una sensaci\u00f3n de estar desarroll\u00e1ndose bien. Pero sus dos hermanas ya viv\u00edan en los Pa\u00edses Bajos, y una de ellas, Carmen, insist\u00eda a diario: \u00abTienes que irte a Holanda.\u00bb La duda la acompa\u00f1\u00f3 durante meses hasta que, finalmente, tom\u00f3 el vuelo que la llevar\u00eda a empezar de nuevo.<\/p>\n\n\n\n

Los primeros tres a\u00f1os fueron los m\u00e1s duros. El fr\u00edo no era solo clim\u00e1tico. La comida, la gente, los horarios \u2014todo era radicalmente distinto. Jenny hab\u00eda estudiado educaci\u00f3n y ten\u00eda una vida social muy activa en Lima. Al llegar, tuvo que aprender a leer y escribir de nuevo, esta vez en un idioma que sonaba a nada conocido. En Per\u00fa se almuerza con comida contundente y caliente al mediod\u00eda; aqu\u00ed el pan con queso y el vaso de leche era la norma.<\/p>\n\n\n\n

En 2008, Jenny empez\u00f3 a trabajar en una empresa de agricultura especializada en el estudio y desarrollo de semillas. All\u00ed conoci\u00f3 a quien hoy es su esposo quien trabajaba monitoreando sistemas de invernaderos. Se conocieron en el trabajo, coincidieron luego en una fiesta, y lo dem\u00e1s \u2014como ella dice\u2014 es historia. Pero el momento en que realmente sinti\u00f3 que los Pa\u00edses Bajos eran su hogar lleg\u00f3 despu\u00e9s, con el nacimiento de su primer hijo. Ah\u00ed, junto a su esposo y su hijo Nicol\u00e1s, supo que ya no era una extranjera de paso. Era una mujer construyendo un hogar.<\/p>\n\n\n\n

En dos Culturas: Cuatro Hijos que Saben Qui\u00e9nes Son<\/h2>\n\n\n\n

Hoy Jenny tiene cuatro hijos, mitad peruanos, mitad holandeses. Y a todos les ha transmitido la herencia culinaria de su pa\u00eds. Conocen los platos bandera peruanos. Saben que la comida criolla es una fusi\u00f3n y que llevan consigo historias de la esclavitud y la migraci\u00f3n. Que el Per\u00fa es un crisol en cada bocado. Jenny les cuenta esas historias mientras cocina, como quien pasa una antorcha de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

En su casa, las costumbres peruanas se entremezclan con las holandesas de forma natural. La Nochebuena se celebra el 24, el A\u00f1o Nuevo con c\u00e1balas, y la cocina es el lugar donde ambas culturas se encuentran sin pedir permiso.<\/p>\n\n\n\n

El Momento Decisivo<\/h2>\n\n\n\n

Pasaron los a\u00f1os. La econom\u00eda apretaba y Jenny necesitaba un ingreso extra. Prob\u00f3 con un negocio de vestidos de novia importados desde Espa\u00f1a \u2014fue, en sus propias palabras, \u00abuna muy mala idea\u00bb. Las novias llegaban estresadas a su casa, el negocio no flu\u00eda, y ella sent\u00eda que no estaba conectando de verdad con la gente. No era su lugar. Fue un fracaso r\u00e1pido, pero dej\u00f3 una lecci\u00f3n profunda: no se trata de vender cualquier cosa, sino de compartir algo que realmente llevas dentro.<\/p>\n\n\n\n

Hasta que un d\u00eda prepar\u00f3 pollo a la brasa en casa. Con la receta de su pap\u00e1, con el cari\u00f1o que se aprende cuando creces viendo a tus padres cocinar para una fila de comensales pacientes. Su esposo lo prob\u00f3 y solt\u00f3 una frase que cambiar\u00eda el rumbo de los pr\u00f3ximos a\u00f1os:<\/p>\n\n\n\n

\u00abMi esposo lo prob\u00f3 y dijo: ‘Esto est\u00e1 delicioso. Aqu\u00ed los holandeses tienen que probar esto. Tienes que vender, esto est\u00e1 riqu\u00edsimo’.\u00bb<\/p>\n\n\n\n

Y as\u00ed empez\u00f3 todo.<\/p>\n\n\n\n

2012: El Primer Pollo<\/h2>\n\n\n\n

Su primer evento fue en 2012, organizado por dos emprendedoras peruanas. Jenny lleg\u00f3 con su esposo, puso sus pollos sobre la mesa, y el \u00e9xito fue inmediato \u2014sobre todo entre la comunidad peruana, que encontr\u00f3 en su cocina un pedazo de tierra firme en medio del fr\u00edo holand\u00e9s. Pero pronto lleg\u00f3 algo m\u00e1s: los neerlandeses empezaron a animarse.<\/p>\n\n\n\n

Al principio Jenny dudaba. El paladar holand\u00e9s est\u00e1 acostumbrado a la sencillez: carne con sal, papas, verduras. El pollo a la brasa, con sus especias y su intensidad, es casi un acontecimiento sensorial. Pero todos los que lo probaron quedaron impactados. No ha recibido ni una queja. Al contrario: ver a alguien de otra cultura descubrir el sabor del Per\u00fa por primera vez se ha convertido en su motor m\u00e1s profundo.<\/p>\n\n\n\n

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Jenny vive en un pueblo peque\u00f1o, donde el acceso a restaurantes internacionales es limitado. Eso, lejos de ser un obst\u00e1culo, se volvi\u00f3 su ventaja: para muchos de sus vecinos, su pollo a la brasa es la primera vez que prueban algo genuinamente peruano. Y regresan. Siempre regresan.<\/p>\n\n\n\n

Un Secreto Familiar que Vale Oro<\/h2>\n\n\n\n

\u00bfCu\u00e1l es el secreto de su pollo? No lo suelta. No se negocia una herencia familiar as\u00ed nom\u00e1s. Pero lo importante no es la receta exacta, sino lo que hay detr\u00e1s: d\u00e9cadas de tradici\u00f3n, un cuidado que no se aprende en ning\u00fan libro, el eco de una familia que cocinaba con lo que ten\u00eda y lograba que la gente hiciera fila en la calle.<\/p>\n\n\n\n

Ese cari\u00f1o se nota. Su pollo ha sido probado por personas de Pakist\u00e1n, Surinam, Italia, Polonia \u2014nacionalidades que Jenny ya ha perdido la cuenta\u2014 y todos se han ido felices, maravillados. Para ella, cada plato que sale de su cocina es una peque\u00f1a embajada. Un recordatorio de que el Per\u00fa no es solo un lugar en el mapa, sino un sabor que cabe en cualquier mesa del mundo.<\/p>\n\n\n\n

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\u00abEl pollo a la brasa no solamente es una comida, sino tambi\u00e9n un sentimiento.\u00bb – Jenny Martinez<\/p>\n<\/blockquote>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

El Sue\u00f1o de la Poller\u00eda<\/h2>\n\n\n\n

Jenny no se conforma. Vende desde casa, participa en eventos, pero su sue\u00f1o es claro: tener un local propio. Una poller\u00eda donde la gente pueda llegar, sentarse y comer su pollo a la brasa reci\u00e9n salido del horno, con el aroma a comino y aj\u00ed llenando el espacio. Un lugar donde el Per\u00fa sea palpable.<\/p>\n\n\n\n

Lo dice con la seguridad de quien ya ha recorrido el camino m\u00e1s dif\u00edcil: llegar a un pa\u00eds nuevo, empezar de cero, probar, fracasar, intentar de nuevo, y encontrar en un plato de comida la raz\u00f3n para no rendirse.<\/p>\n\n\n\n

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Momentos gratos en familia de Jenny Martinez<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Si hay algo que Jenny ha aprendido en todos estos a\u00f1os, es que emprender no se trata solo de vender. Se trata de hacer algo que amas tanto que el esfuerzo deja de pesar. La parte m\u00e1s dura, confiesa, no es la cocina ni el producto. Es lo administrativo \u2014el belasting, la contabilidad\u2014, que su esposo maneja con paciencia mientras ella se encarga de lo que mejor sabe hacer: cocinar con el coraz\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

La historia de Jenny Mart\u00ednez es la historia de tantos peruanos que construyen pa\u00eds desde la distancia, un plato a la vez. Una mujer que convirti\u00f3 una receta familiar en un puente entre dos culturas, que cri\u00f3 a cuatro hijos biculturales sin soltar sus ra\u00edces, y que demuestra que el Per\u00fa cabe en cualquier rinc\u00f3n del mundo mientras haya un horno encendido y alguien dispuesto a compartir.<\/p>\n\n\n\n

Y si quieres probar el pollo a la brasa de Jenny, estate atento a sus pr\u00f3ximos eventos y siguela en sus redes.<\/p>\n\n\n\n

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